这种甜奶味重的,单吃就已经很有滋味。简简单单的稍加搭配装饰下, 一杯温暖的饮品,一个有滋味的手工面包~很满足。
准备材料
酵头:高筋面粉105g,低筋面粉45g,细砂糖12g,即发干酵母3g,清水120g
主面团:高筋面粉300g,细砂糖30g,蜂蜜2大匙,盐1小匙,奶粉15g,全蛋1个,鲜奶100-110cc,即发干酵母3g,黄油45g
表面装饰:融化的黄油适量,鲜奶油适量(或卡士达等其它自己喜欢的软性填料),水果小块适量,糖粉适量
制作过程
2、将酵头放置室温约30分钟回温后备用
4、启动和面功能15分钟,之后加盖静置15分钟
5、做法4中加入黄油,开启和面动作20分钟,面团出现有韧性的薄膜
7、将面团放置工作台上排气,在分割成每个约40g的小面团,加盖松弛约15分钟
8、小面团压扁后,杆开成牛舌状。再从一边卷起后成为筒状小面胚
9、将面胚放置入防沾黏的烘焙纸盒中,放置温暖处进行第2次发酵,约45分钟后膨胀至1.5倍大
10、发酵好的面胚用小刀割出划痕,表面抹上融化的黄油2遍
12、面包凉透后,在中心处割开,挤入鲜奶油(或卡士达等其它自己喜欢的软性填料),水果切小块后装饰于奶油上,洒些许糖粉!完成!
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